Brioche tressée moelleuse : recette facile et tapide

Réaliser une brioche tressée ultra-moelleuse à la maison est un vrai plaisir ! Avec sa mie filante et son goût délicatement beurré, elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Suivez cette recette détaillée pour obtenir une brioche bien gonflée, parfumée et irrésistiblement fondante.

Pourquoi faire une brioche tressée maison ?

La brioche tressée maison présente plusieurs avantages :

• Une texture ultra-moelleuse : Grâce aux bons ingrédients et au bon temps de pousse.
• Un goût incomparable : Sans additifs ni conservateurs, uniquement des ingrédients naturels.
• Une satisfaction garantie : Pétrir sa propre pâte et voir la brioche lever est une expérience gratifiante !
• Un vrai contraste avec les brioches industrielles : Contrairement aux produits du commerce, souvent bourrés d'additifs et de conservateurs, une brioche maison est faite avec des ingrédients simples et naturels. Son goût, sa texture moelleuse et son parfum beurré sont incomparables !

Les brioches industrielles, en plus d’avoir une liste d’ingrédients souvent longue et peu naturelle, sont conçues pour une conservation prolongée, ce qui impacte leur moelleux et leur saveur.

En réalisant votre propre brioche, vous contrôlez totalement la qualité des matières premières et profitez d’un produit frais, sans compromis sur le goût et la texture.

Ingrédients pour une brioche tressée moelleuse

Pour une brioche d’environ 6 à 8 parts :

• 500g de farine T45 (pour une mie bien filante)
• 10g de sel
• 60g de sucre
• 20g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 200ml de lait tiède
• 2 œufs
• 80g de beurre doux (à température ambiante)
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif, pour une touche parfumée)

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le lait avec la levure et l’extrait de vanille. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.

3. Première pousse

Formez une boule et laissez reposer la pâte dans un saladier couvert d’un torchon propre. Laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède (environ 25°C) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage de la brioche tressée

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en trois pâtons égaux, puis roulez-les en longs boudins. Tressez-les ensemble sans trop serrer et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Deuxième pousse

Laissez lever 45 minutes à 1 heure sous un torchon pour qu’elle gonfle à nouveau.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait pour une belle dorure. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Temps total de préparation

Au total, cette recette nécessite environ 3 heures, entre le pétrissage, les temps de pousse et la cuisson. Cela peut sembler long, mais chaque minute en vaut la peine : le résultat est une brioche ultra-moelleuse, avec une mie filante et un parfum irrésistible qui embaumera votre cuisine !

Astuces pour une brioche encore plus moelleuse

Obtenir une brioche à la fois légère et fondante demande quelques ajustements.

Avec ces astuces, vous pourrez maximiser le moelleux et la saveur de votre brioche tout en évitant les erreurs courantes :

• Utilisez une farine T45 : Elle donne une mie plus légère et aérée.
• Respectez les temps de pousse : Une longue fermentation permet à la brioche de mieux se développer.
• Ne chauffez pas trop le lait : Un lait trop chaud risque de tuer la levure.
• Ajoutez un peu de crème fraîche : Pour encore plus de moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.

Peut-on faire cette brioche sans machine à pain ?

Oui ! Cette recette peut être réalisée entièrement à la main. Il faudra simplement pétrir plus longtemps (environ 15 à 20 minutes) pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.

Comment conserver la brioche tressée moelleuse ?

Pour profiter pleinement de votre brioche tressée moelleuse et préserver son fondant, il est essentiel de bien la conserver. Une bonne conservation permet de garder sa texture légère et aérée plus longtemps, tout en évitant qu’elle ne sèche trop rapidement.

À température ambiante, il est préférable de la conserver dans un sac en tissu ou une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours afin qu’elle garde tout son moelleux.

Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, la congélation est une excellente option. Coupez-la en tranches avant de la placer dans un sac de congélation : ainsi, vous pourrez décongeler uniquement la quantité souhaitée. Un passage rapide au four ou au grille-pain lui redonnera tout son moelleux et son parfum irrésistible.

Faire une brioche tressée maison, c’est simple et accessible à tous ! Avec cette recette, vous obtiendrez une brioche ultra-moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Il ne vous reste plus qu’à essayer et à savourer chaque bouchée !