Pain sans pétrissage : recette express pour débutants

Envie de faire du pain maison sans effort ? Le pain sans pétrissage est la solution idéale pour obtenir une mie aérée et une croûte croustillante sans avoir à pétrir la pâte.

Avec une simple cuillère en bois et un peu de patience, vous pourrez déguster un pain digne d’une boulangerie artisanale. Voici une recette express et accessible à tous !

Pourquoi choisir un pain sans pétrissage ?

Le pain sans pétrissage repose sur un processus de fermentation longue qui permet au gluten de se développer naturellement sans effort. Cette méthode a plusieurs avantages :

• Facilité : pas besoin de robot ou de technique particulière.
• Mie aérée et légère : grâce à une hydratation élevée et une fermentation prolongée.
• Croûte croustillante : le temps de repos et la cuisson à haute température favorisent une belle croûte dorée.
• Gain de temps : seulement quelques minutes de préparation, le reste du travail se fait tout seul !

Ingrédients nécessaires

Pour un pain d’environ 500g, voici ce qu’il vous faut :

• 500g de farine (T65 de préférence)
• 380ml d’eau tiède
• 1,5 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure boulangère sèche ou 5 g de levure fraîche

Si, à la lecture de ces ingrédients, vous vous posez des questions : Quelle farine choisir ? Est-ce essentiel d'ajouter du sel ? Levure sèche ou fraîche ? Je vous renvoie vers les articles associés !

Étapes de la recette

1. Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

2. Laisser fermenter

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte va lever lentement et former des bulles d’air qui donneront une mie bien aérée.

3. Façonner le pain

Après la levée, farinez généreusement votre plan de travail et vos mains. Dégazez légèrement la pâte en la repliant sur elle-même plusieurs fois sans trop la manipuler. Formez une boule ou un pâton selon votre préférence.

4. Deuxième repos

Déposez la pâte sur un papier cuisson, couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes pendant que vous préchauffez votre four.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 240°C en plaçant une cocotte en fonte ou un plat en fonte à l’intérieur. Lorsque le four est bien chaud, transférez délicatement la pâte dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 15 minutes pour une croûte bien dorée.

Des questions sur la cuisson du pain ? Faites un tour du côté de mon guide complet sur la température de cuisson du pain !

6. Refroidissement

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le découper. Ce temps de repos est essentiel pour permettre à la mie de se structurer.

Astuces pour un pain encore meilleur

Pour aller encore plus loin et sublimer votre pain sans pétrissage, voici quelques conseils pratiques qui feront toute la différence :

• Utilisez une farine de qualité : une farine T65 ou T80 donnera un goût plus authentique.
• Ajoutez des graines : lin, sésame, tournesol… pour varier les saveurs et apporter du croquant.
• Testez avec du levain : pour une saveur plus complexe et une meilleure conservation.
• Ajustez l’hydratation : si vous utilisez une farine complète, ajoutez un peu plus d’eau.

Les erreurs à éviter

Même si cette recette est simple, certaines erreurs peuvent compromettre le résultat final. Voici les pièges à éviter pour réussir votre pain sans pétrissage :

• Trop manipuler la pâte : ce pain se fait sans pétrissage, il faut donc éviter de trop travailler la pâte après la fermentation.
• Ne pas respecter le temps de repos : la fermentation longue est essentielle pour une mie légère.
• Ouvrir le four en cours de cuisson : cela peut faire retomber la pâte et affecter la croûte.

Avec cette recette, vous obtiendrez un pain maison savoureux et sans effort, parfait pour les débutants comme pour les amateurs de boulangerie. Il ne vous reste plus qu’à essayer et à vous régaler !